Serupa, tapi tak sama. Ungkapan ini sangat pas untuk menggambarkan gelato, popsicle, dan hingga sorbet karena mereka sering disebut sebagai es krim.
Jenis-jenis es krim yang beragam memang kerap membuat banyak orang salah paham, dan itu sangatlah wajar.
Nah, agar kamu tak lagi salah dalam menyebutnya, mari kenali jenis-jenis es krim melalui artikel berikut ini!
Jenis Es Krim yang Patut Dicoba
Berikut adalah ulasan seputar jenis hidangan beku dari berbagai penjuru dunia ini:
1. Gelato
Kita mulai dengan mahakarya dari Italia, yakni Gelato. Meski sering dikira sama dengan es krim biasa, Gelato sebenarnya punya karakteristik yang berbeda. Rahasianya terletak pada proses pengadukan yang sangat lambat.
Teknik ini membuat udara yang masuk ke adonan jadi sangat minim, sehingga menghasilkan tekstur yang jauh lebih padat. Selain itu, karena rasio susunya lebih dominan dibanding krim, rasa Gelato jadi terasa lebih intens dan autentik di lidah.
2. Sorbet
Sorbet dikenal sebagai varian yang paling menyegarkan. Ciri utamanya adalah absennya produk susu dalam komposisinya.
Terbuat dari campuran sari buah asli, gula, dan air, sorbet punya tekstur yang lebih ringan dan kristal es yang halus.
Nihilnya lemak susu membuat profil rasa buahnya tampil sangat kuat dan dominan. Karena itu, sorbet adalah opsi dessert terbaik bagi mereka yang tengah menjalani gaya hidup vegan atau memiliki alergi susu.
3. Sherbet
Sering dianggap kembaran sorbet, Sherbet sebenarnya punya perbedaan tipis tapi penting.
Meskipun sama-sama berbasis buah, Sherbet masih memakai produk susu (susu atau buttermilk) dalam komposisinya, meski dalam jumlah kecil sekitar 1-2%.
Sentuhan dairy inilah yang membuat tekstur Sherbet sedikit lebih creamy dibandingkan sorbet, namun tanpa menghilangkan kesegaran buah yang tetap dominan.
4. Kulfi
Selanjutnya, ada jenis es krim yang berasal dari India, namanya Kulfi. Berbeda total dengan es krim gaya barat yang dikocok (churned) untuk mengembangkan volume, Kulfi justru tidak dikocok sama sekali.
Kulfi tercipta dari susu yang dimasak perlahan bersama gula dan perasa khas seperti kapulaga, pistachio, atau mangga hingga mengental. Tanpa udara yang tersisa, tekstur Kulfi jadi lebih padat, keras, dan meleleh lebih lambat.
Alhasil, rasanya sangat intens, manis, dan kaya rempah.
5. Rolled Ice Cream
Jenis es krim yang berikutnya yang satu ini mengusung keunikan dalam penyajiannya. Rolled ice cream memang jadi salah satu jenis es krim yang dibuat secara instan di atas piring beku.
Untuk membuatnya, cairan dasar es krim dituangkan ke atas piring yang sangat dingin (suhunya bisa mencapai -30°C).
Bahan-bahan tambahan seperti buah atau kue ditambahkan dan dicincang bersama. Adonan kemudian diratakan menjadi lapisan tipis. Setelah membeku, lapisan tipis ini digulung menggunakan spatula menjadi gulungan-gulungan es krim.
Hasilnya adalah es krim dengan tekstur yang padat dan unik. Proses pembuatannya yang atraktif menjadi daya tarik tersendiri bagi pembeli.
6. Soft Serve
Inilah jenis es krim yang sering kita jumpai di restoran cepat saji. Rahasia kelembutannya adalah kandungan udara (overrun) yang tinggi dan lemak susu yang rendah (3-6%).
Disajikan langsung dari mesin khusus, soft serve memiliki struktur yang sangat halus dan ringan, seolah-olah kamu sedang memakan awan dingin yang manis.
7. Froyo (Frozen Yogurt)
Sesuai namanya, jenis es krim ini terbuat dari yogurt yang dibekukan. Froyo memiliki rasa yang lebih tajam dan asam dibandingkan es krim karena kandungan yogurtnya.
Frozen yogurt juga sering dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat karena memiliki kalori dan lemak yang lebih rendah. Orang-orang biasanya bisa memilih sendiri topping seperti buah-buahan, kacang, atau permen.
8. Mochi Ice Cream
Mochi Ice Cream adalah hidangan penutup yang populer dari Jepang. Makanan ini terdiri dari bola es krim padat yang dibungkus dengan lapisan adonan mochi (kue dari tepung ketan) yang kenyal dan tipis.
Lapisan mochi yang kenyal memberikan kontras tekstur yang unik dengan isian es krim yang dingin dan lembut di dalamnya.
9. Dondurma (Es Krim Turki)
Pernah melihat penjual es krim Turki yang jahil memutar-mutar es krimnya tanpa tumpah? Hal itu sangat mungkin dilakukan karena dondurma punya tekstur yang elastis dan liat.
Jenis es krim yang ke-9 ini merupakan kudapan dingin tradisional dari Turki yang sangat khas. Berbeda dengan es krim biasa, dondurma memiliki tekstur yang sangat lengket, liat, dan sangat tahan leleh.
Sifat unik ini berasal dari dua bahan pengental utamanya, yaitu salep (tepung dari akar anggrek liar) dan mastic (damar alami yang memberikan elastisitas). Karena kelenturannya, dondurma sering disajikan dengan pertunjukan atraktif oleh penjualnya.
10. Frozen Custard
Frozen custard sangat mirip dengan es krim biasa, tetapi punya satu perbedaan utama. Ia mengandung telur (kuning telur). Penambahan kuning telur ini berfungsi sebagai pemersatu alami antara lemak dan air, serta membuat teksturnya jauh lebih padat, kaya rasa (rich), dan super lembut (ultra-creamy) dibandingkan es krim standar.
Frozen custard disajikan pada suhu yang sedikit lebih tinggi daripada es krim keras.
11. Granita
Selanjutnya ada Granita, dessert beku yang paling sederhana dan paling ringan, berasal dari Sisilia, Italia. Mirip sorbet, granita terbuat dari air, gula, dan perisa (sering kali sari buah atau kopi). Namun, granita tidak dikocok terus-menerus.
Cairan dibekukan dan dikerok secara berkala saat membeku, menghasilkan tekstur yang kasar, kristal, dan menyerupai es serut yang renyah atau salju yang manis. Granita adalah hidangan yang sangat menyegarkan dan menarik untuk kamu coba.
12. Es Puter (Es Krim Santan)
Daftar ini tak lengkap tanpa legenda lokal kita: Es Puter (atau es dung-dung). Sebelum mesin pendingin canggih masuk, masyarakat kita menggunakan santan kelapa sebagai pengganti susu. Dibuat dengan memutar tabung di tengah bongkahan es dan garam, es puter menghasilkan tekstur yang sedikit kasar namun punya rasa gurih santan yang tak tergantikan oleh es krim impor manapun.
13. Popsicle
Popsicle atau es loli adalah camilan beku yang identik dengan stik kayunya. Karakteristik utamanya adalah tekstur yang keras dan berkristal kasar.
Hal ini terjadi karena popsicle tidak melalui proses pengadukan (churning) sama sekali, melainkan hanya cairan mengandung perasa yang dibekukan hingga memadat total.
Sensasinya lebih memberikan kesegaran instan dibanding kelembutan creamy. Hingga kini, popsicle sangat mudah ditemui di warung-warung kecil hingga supermarket.
Mana Jenis Es Krim yang Ingin Kamu Coba?
Es krim hampir selalu jadi kudapan favorit semua kalangan. Tekstur dan rasa, serta sensasi dinginnya tak pernah gagal untuk memberikan rasa lezat saat menikmatinya.
Kita telah mempelajari bahwa di balik hidangan dingin ini, terdapat keragaman jenis es krim, mulai dari Gelato, Sorbet, hingga Frozen Custard.
Terlepas dari keragaman tersebut, mencari es krim yang enak, berkualitas, dan tidak menguras dompet tentu juga harus kamu perhatikan.
Untuk kebutuhan tersebut, MOMOYO adalah pilihan tepat. Kamu punya berbagai varian topping dan rasa dalam Ice Cream Series dan rasa lezat dari Ice Cream Series yang beragam dengan harga terjangkau, atau Jumbo Ice Cream Series 1 Liter yang menawarkan porsi besar dan lebih puas. Ayo, segera kunjungi toko MOMOYO terdekat di wilayahmu!
