Brown sugar dan palm sugar adalah dua bahan pemanis di balik populernya kreasi minuman seperti latte, boba, atau milk tea.
Keduanya dipilih karena menawarkan sentuhan rasa manis yang khas. Meskipun demikian, tidak sedikit orang yang masih salah membedakan keduanya, bahkan menganggap brown sugar dan palm sugar adalah sama. Hal ini lumrah terjadi mengingat keduanya sama-sama berwarna cokelat.
Padahal, jika diperhatikan lebih dalam, kedua jenis pemanis ini memiliki perbedaan dalam beberapa aspek.
Nah, agar kamu tidak salah lagi dalam memilih atau mengidentifikasi, mari kita ulas tuntas perbedaan brown sugar dan palm sugar melalui informasi berikut ini.
1. Bahan Baku
Brown sugar pada dasarnya adalah gula pasir putih yang berasal dari tebu, kemudian dicampur kembali dengan molase. Molase adalah produk turunan berbentuk sirup kental yang tersisa dari proses pemurnian tebu.
Oleh karena itu, brown sugar secara teknis merupakan gula olahan yang diperkaya.
Sementara itu, Palm Sugar adalah pemanis alami yang diperoleh dari nira, yaitu cairan manis yang disadap langsung dari bunga berbagai jenis pohon palem, seperti pohon aren, kelapa, atau siwalan.
Nira ini kemudian direbus hingga menguap dan mengental, sehingga menjadikannya produk yang lebih minim proses dibandingkan brown sugar.
2. Rasa dan Aroma
Perbedaan bahan baku ini menghasilkan profil rasa yang sangat berbeda. Brown sugar menawarkan rasa manis karamel yang clean dan lembut, dengan intensitas yang bergantung pada jumlah molase yang ditambahkan (semakin banyak, rasanya semakin pekat; begitu pula dengan warnanya). Aromanya pun lebih mengarah ke karamel manis yang sederhana.
Sebaliknya, gula palem punya rasa yang kompleks, gurih, dan earthy, dan sering kali disertai dengan aroma asap atau sangit yang khas, yang muncul dari proses perebusan nira secara tradisional.
Pembawaan rasa yang unik ini membuat palm sugar jadi favorit dalam masakan dan minuman tradisional bahkan minuman kekinian.
3. Tekstur dan Kegunaan Utama
Perbedaan brown sugar dan palm sugar yang ketiga dapat dilihat dari segi tekstur dan kegunaan utamanya.
Brown sugar memiliki tekstur yang lembap, agak lengket, dan butirannya cenderung halus, karena kandungan molase yang menahan kelembapannya.
Tekstur ini sangat ideal untuk proses baking karena membantu menjaga adonan tetap lembut, serta menghasilkan sirup kental yang sering digunakan untuk minuman kekinian seperti Boba Milk Tea.
Sedangkan palm sugar biasanya hadir dalam bentuk blok padat, cetakan setengah lingkaran, atau kristal kasar, dan teksturnya cenderung lebih kering saat sudah mengeras.
Karena rasanya yang kuat, palm sugar lebih cocok digunakan sebagai pemanis dalam masakan Indonesia, bumbu, atau minuman yang membutuhkan aroma dan rasa lokal yang autentik, seperti cendol, kolak, juga kopi dengan sentuhan lokal.
Kedua pemanis alami ini tentu memiliki keunikannya masing-masing.
Sudah Tahu Bedanya?
Setelah mempelajari beberapa perbedaannya, dapat disimpulkan bahwa Brown Sugar dan Palm Sugar (Gula Aren) menawarkan keunikan yang saling melengkapi dalam dunia minuman.
Brown Sugar dengan molasenya menawarkan karakter karamel yang modern dan manis yang clean, sangat digemari dalam tren masa kini.
Di sisi lain, Palm Sugar yang berasal dari nira adalah representasi rasa yang lebih autentik, serta mampu membawa unsur cita rasa lokal.
Kalau ingin merasakan nikmatnya kedua pemanis alami tersebut, kamu bisa mencoba Brown Sugar Boba Milk Tea dan/atau Aren Milk Tea dari MOMOYO.
Keduanya dikreasikan menggunakan masing-masing bahan, baik brown sugar maupun palm sugar (gula aren). Jangan lupa untuk memanfaatkan promo yang ada. Semoga informasi ini bermanfaat, ya, MOMO Friends!
