Es krim merupakan kudapan dingin yang populer di seluruh dunia. Ciri khas es krim adalah teksturnya yang sangat lembut dan creamy, yang dihasilkan dari proses pengocokan selama pembekuan.
Namun, tahukah Anda bahwa tidak semua hidangan beku nan lembut yang sering kita sebut es krim adalah es krim? Ternyata, ada beragam jenis es krim dan dessert beku lainnya yang punya karakteristik unik, baik dari segi bahan, tekstur, maupun rasa.
Mari kita jelajahi berbagai jenis es krim dan hidangan beku lainnya yang barangkali belum Anda kenal.
Jenis Es Krim yang Patut Dicoba
Dimulai dari gelato sampai kulfi, semuanya akan diulas pada artikel ini. Jadi, jangan beranjak pergi dulu, ya, MOMO Friends!
1. Gelato
Jenis es krim yang pertama adalah gelato. Pada dasarnya, gelato adalah dessert beku asal Italia yang serupa dengan es krim, namun tak sama. Gelato dibuat dengan diaduk sangat lambat, yang menghasilkan lebih sedikit udara yang masuk ke adonan, sehingga teksturnya lebih padat dan lembut dibandingkan es krim.
Bahan utama yang digunakan untuk membuat gelato adalah susu, gula, dan sedikit krim. Dalam prosesnya, kualitas bahan sangat berpengaruh terhadap rasa gelato. Semakin tinggi kualitasnya, semakin lembut hasil akhirnya.
2. Sorbet
Sorbet adalah kudapan beku yang sangat menyegarkan. Tak seperti gelato dan es krim, sorbet tidak mengandung produk susu atau lemak susu sama sekali.
Terbuat dari buah yang dihaluskan atau sari buah, gula, dan air, tekstur sorbet lebih padat dan terasa seperti es serut yang lembut.
Rasanya sangat menonjolkan buah-buahan asli. Varian ini cocok untuk mereka yang vegan atau memiliki intoleransi laktosa.
3. Sherbet
Sherbet juga merupakan es krim buah, namun memiliki tambahan produk susu (sekitar 1-2%), seperti susu atau krim.
Dengan tambahan susu, sherbet memiliki tekstur yang lebih lembut ketimbang sorbet, meski tidak selembut es krim. Kendati begitu, soal rasa, sherbet tetap dominan dengan buah yang segar.
4. Kulfi
India menjadi negara yang menyumbang salah satu jenis es krim yang dikenal dengan nama kulfi.
Hidangan penutup beku tradisional ini punya tekstur dan rasa yang khas. Namun, berbeda dengan es krim yang dikocok, kulfi tidak sama sekali.
Kulfi tercipta dari susu yang dimasak perlahan dengan gula dan perasa (kapulaga, pistachio, atau mangga) hingga mengental. Setelah itu, adonan kulfi dituangkan ke dalam cetakan dan dibekukan.
Proses tersebut membuat tekstur kulfi lebih keras dan meleleh lebih lambat dibandingkan es krim biasanya. Rasanya pun juga sangat kaya dan manis.
5. Rolled Ice Cream
Jenis es krim yang berikutnya yang satu ini mengusung keunikan dalam penyajiannya. Rolled ice cream memang jadi salah satu jenis es krim yang dibuat secara instan di atas piring beku.
Untuk membuatnya, cairan dasar es krim dituangkan ke atas piring yang sangat dingin (suhunya bisa mencapai -30°C).
Bahan-bahan tambahan seperti buah atau kue ditambahkan dan dicincang bersama. Adonan kemudian diratakan menjadi lapisan tipis. Setelah membeku, lapisan tipis ini digulung menggunakan spatula menjadi gulungan-gulungan es krim.
Hasilnya adalah es krim dengan tekstur yang padat dan unik. Proses pembuatannya yang atraktif menjadi daya tarik tersendiri bagi pembeli.
6. Soft Serve
Soft serve adalah jenis es krim yang disajikan langsung dari mesin khusus (mesin soft serve) dan memiliki tekstur yang sangat lembut, ringan, dan halus.
Karakteristik utamanya adalah kandungan udaranya yang lebih tinggi daripada es krim biasa, dan kandungan lemak susu yang umumnya lebih rendah (sekitar 3-6%). Kombinasi faktor-faktor ini membuatnya meleleh lebih cepat dan memberikan sensasi rasa yang lebih ringan di mulut.
7. Froyo (Frozen Yogurt)
Sesuai namanya, jenis es krim ini terbuat dari yogurt yang dibekukan. Froyo memiliki rasa yang lebih tajam dan asam dibandingkan es krim karena kandungan yoghurtnya.
Frozen yogurt juga sering dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat karena memiliki kalori dan lemak yang lebih rendah. Orang-orang biasanya bisa memilih sendiri topping seperti buah-buahan, kacang, atau permen.
8. Mochi Ice Cream
Mochi Ice Cream adalah hidangan penutup yang populer dari Jepang. Makanan ini terdiri dari bola es krim padat yang dibungkus dengan lapisan adonan mochi (kue dari tepung ketan) yang kenyal dan tipis.
Lapisan mochi yang kenyal memberikan kontras tekstur yang unik dengan isian es krim yang dingin dan lembut di dalamnya.
9. Dondurma (Es Krim Turki)
Jenis es krim yang ke-9 ini merupakan kudapan dingin tradisional dari Turki yang sangat khas. Berbeda dengan es krim biasa, dondurma memiliki tekstur yang sangat lengket, liat, dan sangat tahan leleh (chewy).
Sifat unik ini berasal dari dua bahan pengental utamanya, yaitu salep (tepung dari akar anggrek liar) dan mastic (damar alami yang memberikan elastisitas). Karena kelenturannya, dondurma sering disajikan dengan pertunjukan atraktif oleh penjualnya.
10. Frozen Custard
Frozen custard sangat mirip dengan es krim biasa, tetapi punya satu perbedaan utama. Ia mengandung telur (kuning telur). Penambahan kuning telur ini berfungsi sebagai pemersatu alami antara lemak dan air, serta membuat teksturnya jauh lebih padat, kaya rasa (rich), dan super lembut (ultra-creamy) dibandingkan es krim standar.
Frozen custard disajikan pada suhu yang sedikit lebih tinggi daripada es krim keras.
11. Granita
Selanjutnya ada Granita, dessert beku yang paling sederhana dan paling ringan, berasal dari Sisilia, Italia. Mirip sorbet, granita terbuat dari air, gula, dan perisa (sering kali sari buah atau kopi). Namun, granita tidak dikocok terus-menerus.
Cairan dibekukan dan dikerok secara berkala saat membeku, menghasilkan tekstur yang kasar, kristal, dan menyerupai es serut yang renyah atau salju yang manis. Granita adalah hidangan yang sangat menyegarkan dan menarik untuk Anda coba.
12. Nice Cream
Nice cream adalah nama modern untuk hidangan beku sehat yang populer di media sosial. Jenis “es krim” ini sepenuhnya bebas susu dan hanya menggunakan buah-buahan beku (terutama pisang beku) sebagai dasar krim.
Buah beku dihaluskan dengan blender hingga mencapai konsistensi lembut seperti soft serve es krim. Nice cream adalah alternatif yang cepat, vegan, dan sering dianggap lebih sehat.
13. Es Puter (Es Krim Santan)
Jenis es krim pada artikel ini diakhiri oleh es puter atau es dung-dung, hidangan penutup beku tradisional asal Indonesia.
Sesuai namanya, ia dibuat menggunakan santan kelapa sebagai pengganti utama susu atau krim.
Proses pembuatannya secara tradisional adalah dengan memutar tabung adonan di dalam tong yang berisi es batu dan garam, yang menghasilkan tekstur lebih kasar dan sedikit berpasir (terkadang disebut juga icy) dibandingkan es krim modern, namun punya aroma dan rasa gurih kelapa yang khas.
Mana Jenis Es Krim yang Ingin Anda Coba?
Es krim hampir selalu jadi kudapan favorit semua kalangan. Tekstur dan rasa, serta sensasi dinginnya tak pernah gagal untuk memberikan rasa lezat saat menikmatinya.
Kita telah mempelajari bahwa di balik hidangan dingin ini, terdapat keragaman jenis es krim, mulai dari Gelato, Sorbet, hingga Frozen Custard.
Terlepas dari keragaman tersebut, mencari es krim yang enak, berkualitas, dan tidak menguras dompet tentu juga harus Anda perhatikan.
Untuk kebutuhan tersebut, MOMOYO adalah pilihan tepat. Anda punya berbagai varian topping dan rasa dalam Ice Cream Series dan rasa lezat dari Ice Cream Series yang beragam dengan harga terjangkau, atau Jumbo Ice Cream Series 1 Liter yang menawarkan porsi besar dan lebih puas. Ayo, segera kunjungi toko MOMOYO terdekat di wilayah Anda!
